Fast alle Bezeichnungen für Ingwer in den heutigen Sprachen leiten sich aus dem Sanskrit Wort shringavera her.

Ingwer ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceä), die in den Tropen und Subtropen wächst. Ingwer ist ein Rhizomgewächs ohne Hauptwurzel und wird als Gewürz angebaut.
Die Pflanze kommt ursprünglich aus Zentralasien und wird heute im gesamten tropischen und subtropischen Asien angebaut, ebenso wie in Teilen Afrikas, Brasilien und Jamaika.
Der jamaikanische Ingwer ist besonders intensiv und wird in Europa am meisten gehandelt, obwohl allein die Indische Ernte 50% der Welternte ausmacht.

Das Ingwerrhizom enthält 1 bis 3% ätherische Öle mit Sesquiterpenen (Zingiberen, Zingiberol), sowie im Harz Scharfstoffe (Gingerole, Shogaole).

Ingwer wirkt antiemetisch (gegen Übelkeit), fördert die Magensaft- und Speichelproduktion, ausserdem bewirkt er eine Steigerung des Tonus und der Peristaltik des Darms (Spannung + Bewegung).
Er wird bei dyspeptischen Beschwerden, als Prophylaktikum gegen Reisekrankheit und als Gewürz eingesetzt.
In Asien wir Ingwer gegen Husten eingesetzt.
Kontraindikation : Schwangerschaftserbrechen

Der Geruch des Ingwers ist angenehm aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig. Wesentliche Bestandteile sind dabei ein ätherisches Öl, Harzsäuren und neutrales Harz sowie Gingerol, eine scharf aromatische Substanz.Erfrischender, zitronenartiger Geruch; scharfer und beißender Geschmack. Siehe Szechuanpfeffer für eine
zusammenfassende Behandlung scharfer Gewürze und Zitronenmyrte über Citrusduft.

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Man verwendet das frische oder getrocknete und gemahlene Rhizom (Wurzelstock).

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Ingwer wird in seiner Heimat schon seit sehr langer Zeit als Gewürz- und Heilpflanze angebaut. Gelgentlich werden sogar die Sprossen als Gemüse gegessen.
Bekannt ist auch alkoholfreies Bier aus Ingwer (Ginger Ale).
Ingwer ist eines der wichtigsten und am weitesten verbreitetsten Gewürze weltweit, er wird heute in allen tropischen Ländern angebaut.
In Europa war Ingwer vor 2000 Jahren ausserordentlich beliebt, von dieser Beliebtheit hat er eingebüsst.
Ingwer wird meist roh benutzt, dazu reibt man den frischen Ingwer oder hackt ihn fein und gibt ihn den fertig gekochten Speisen zu.
Eine weitere Art der Zubereitung ist das einweichen in Wasser. So zubereitet ergibt Ingwer einen frischen, würzigen und scharfen Geschmack.
Dünne Ingwerscheiben gekocht oder überbrüht geben einen würzigen und gesunden Tee.
Getrockneten und geriebenen Ingwer kann eine Zutat von Currypulver und dem chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver sein.

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