Der grosse Galgant oder Thai-Ingwer ist eine Gewürz- und Heilpflanze und gehört zu den Ingwergewächsen (Zingiberaceä).
Der Name Galgant soll aus dem arabischen kommen und dort wiederum dem chinesischen entspringen.
Der alte Gattungsname Alpinia wurde als Andenken an den italienischen Botaniker Prospero Alpina, 1533-1617 vergeben.

Der grosse Galgant oder Thai-Ingwer gehört zu den Zingiberaceä (Ingwergewächsen) und stammt aus Südostasien, wahrscheinlich Südchina.
Heute wird die Pflanze in Indochina, Thailand, Malaysia und Indonesien angebaut.

Das Rhizom enthält bis zu 1.5% ätherisches Öl mit Eugenol, Kampfer, Stärke und verschiedene Sesquiterpene, ausserdem das Harz, welches den scharfen geschmack erzeugt.

In der westlichen Medizin findet nur der kleine Galgant Verwendung, allerdings soll auch der grosse Galgant verdauungsfördernde Eigenschaften besitzen und wird gegen Magenschmerzen eingesetzt.

Warm, süßlich und würzig. Der Geruch verändert sich beim trocknen.

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Vom grossen Galgant verwendet man ebenso das Rhizom (Wurzelstock). Das Fleisch ist, anders als beim kleinen Galgant bräunlich und holzig.

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Der grosse Galgant findet in ganz Südostasien grosse Beliebtheit und Verbreitung als Gewürz, er ist manchmal Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver und in den meisten thailändischen Gewürzpasten vertreten.
In Europa ist die Blütezeit der Galgantverwendung schon seit dem Mittelalter vorbei.
Anders als der kleine Galgant, hat der grosse ein angenehmes, frisches Aroma, was besonders roh gut zur Geltung kommt und sich beim trocknen verändert.
Der rohe Wurzelstock wird geschält, zerkleinert und dann dem Essen beim kochen zugesetzt.

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