nicht eindeutig

Cardamom stammt ursprünglich aus Südindien und Sri Lanka und gehört zur Familie der Zingiberaceä (Ingwergewächse).Indischer Malabar Cardamom ist etwas kleiner, aber aromatischer.
Weltweit grösster Cardamom-Produzent heute ist Guatemala weitere Anbauländer sind Tansania und Vietnam.

Cardamom enthält 4-9% ätherisches Öl mit den Monoterpenen 1,8-Cineol und alpha-Terpinylacetat, wobei der Gehalt an ätherischem Öl in den Samen sehr von der Lagerung abhängt.
Cardamom wirkt virustatisch, antimykotisch, antimikrobiell und steigert die Magensaft- und Gallesekretion.

In der Medizin benutzt man die von der Kapselhülle befreiten Samen (Cardamomi fructus), aus den Samen destilliertes ätherisches Öl (Cardamomi ätheroleum).
Cardamom findet Verwendung bei dyspeptischen Beschwerden.
Traditionell bei Appetitlosigkeit und zur Aromatisierung von Kaffee sowie als Gewürz für Gebäck und Süssspeisen.

Süß und aromatisch, sehr angenehm. Die Samen enthalten ein ätherisches Öl, das ihnen ein würziges, süßlich-scharfes Aroma verleiht.

nicht bekannt

Cardamom ist eine mehrjährige Staude aus der Familie der Ingwergewächse mit einem stark bewurzelten Rhizom. Die einzelnen Stengel werden etwa 2–5 Meter hoch.
Aus über dem Boden kriechenden Seitentrieben wachsen 1,5 m hohe Blütenstiele, an denen die hellblauen Blüten mit gelbem Rand an einer Rispe angeordnet sind.
Es bilden sich dreigeteilte grün-gelbe Kapseln in denen durch Fächer abgeteilt 4-8 grau-braune Samen sitzen.

Es werden nur die Samen verwendet.
Man kauft die kompletten Kapseln in denen die Samen sitzen, damit diese nicht so schnell das Aroma verlieren.

nicht bekannt

Cardamom ist ein fester Bestandteil des echten arabischen Kaffees, 60% der Welternte werden in die arabischen Länder exportiert.
Um Cardamomkaffee herzustellen mahlt man etwa 1 Samen pro Tasse in einem Mörser zu feinem Pulver und gibt dieses in das Kaffeemehl.
Eine weitere Möglichkeit ist eine ganze Kapsel in die Kaffeekanne zu legen.
Ausserdem benutzt man Cardamom zum würzen von Speisen, er ist Bestandteil der arabischen Gewürzmischung Baharat, sowie der jemenitischen Würzpaste Zhoug.
In den arabischen Ländern würzt man mit Cardamom ebenso Fleisch- und Gemüsegerichte, in Mitteleuropa Lebkuchen und in Skandinavien ausserdem noch Pasteten und Wurst.
In Indien ist die Verwendung von Cardamom für Süssspeisen ebenso bekannt, manche Currymischung enthält auch geringe Mengen Cardamom.
Das Aroma des Cardamom verflüchtigt sich leider rasch, so dass man generell nur die kompletten Kaspeln kaufen sollte und die Samen erst kurz vor der Verwendung mörsern sollte.
Qualitative Unterschiede gibt es auch : die grünen Kapseln sind die besten, blasse oder sogar weisse Kapseln wurden nach der Ernte dem Sonnenlicht ausgesetzt und dadurch gebleicht.
Schwarzer oder brauner Cardamom ist übrigends nicht zu verwechseln mit dem echten Cardamom - es handelt sich hierbei nur um Sammelbezeichnungen für Cardamomverwandte Pflanzen, die mit dem echten nicht viel gemein haben und meist aus Afrika stammen.

Die kompletten Kapseln luftdicht verschlossen, vor Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren und die Samen erst kurz vor der Verwendung mahlen oder mörsern.