Einfaches Bohnenkraut (Satureja hortensis)

Der Name Bohnenkraut lehnt sich an die bevorzugte Verwendung an.
Traditionell würzt man im deutschen Sprachraum Hülsenfrüchte wie Bohnen damit.
siehe "Gesundheitlicher Nutzen - Anwendung"

Das einfache Bohnenkraut (Garten- oder Sommerbohnenkraut) gehört zur Familie der Lamiaceä (Lippenblütengewächse).
Die Gattung Satureja besteht aus etwa 30 Arten von denen nur das einfache Bohnenkraut und das Bergbohnenkraut (Winterbohnenkraut) Verwendung als Gewürzpflanzen finden.
Arten des Bohnenkrauts stammen ursprünglich wohl aus West- oder Zentralasien und kommen heute wild im Mittelmeergebiet vor.

Bohnenkraut enthält die ätherischne Öle Carvacrol (30 bis 45%), Cymol, Phenole und Phenoläther zwischen 1-2 %, wenig Thymol und Gerbstoffe.
Die frische Pflanze weist einen Vitamin C Gehalt von knapp 215 mg pro 100g Bohnenkraut auf.

Bohnenkraut wirkt lindernt bei Magen- und Darmverstimmungen sowie Krämpfen und Blähungen.
Traditionell wird es daher als Gewürz für Hülsenfrüchte verwandt.
Den hohen Gerbstoffgehalt des Bohnenkrauts macht man sich einerseits durch einen Aufguss gegen Durchfall zu nutze, andererseits kann man die zerdrückten Blätter bei Bienen- und Wespenstichen anwenden.
Bohnenkrautaufguss gegen Blähungen : 2 TL Blätter mit 250 ml Waser aufgiessen und 10 Minuten ziehen lassen.

Bohnenkraut hat einen stark aromatischen geruch der an Thymian erinnert, der Geschmack ist schärfer als Thymian und harmoniert gut mit Hülsenfrüchten.
Beide als gewürzpflanzen angebauten Arten, einfaches bohnenkraut und Bergbohnenkraut sind geschmacklich und vom Geruch gleichwertig.

Bohnenkraut ist ein guter Nachbar für Bohnen, da Blattläuse es meiden.

Bohnenkraut braucht einen humushaltigen aber lockeren Boden, ausserdem entwickelt es mehr Würze, je mehr Sonne es bekommt.
Das einfache Bohnenkraut ist einjährig, wächst etwa 30 cm hoch und die unteren Partien der pflanze verholzen.

Man kann alle oberirdischen Pflanzenteile verwenden, das Kraut sollte kurz vor der Blüte geerntet werden wenn man es trocknen will.

Da das einfache Bohnenkraut einjährig ist, kann man die gesamte Pflanze abernten und die Stengel kurz über dem Boden schneiden.
Das mehrjährige Bergbohnenkraut wird 10 cm über dem Boden geschnitten, da die pflanze sich so regenerieren kann und buschig nachwächst.
Wenn das Kraut nach der Ernte getrocknet werden soll, so ist der beste Erntezeitpunkt kurz vor der Blüte.
Die Stengel werden an Fäden aufgezogen und über Kopf aufgehängt.
Nach dem trocknen kann man die kleinen Blätter abstreifen.

Bohnenkraut passt sowohl geschmacklich, als auch von der Wirkung her am besten zu Hülsenfrüchten, schweren Suppen und fettem Fleisch.
Geben sie das Bohnenkraut den Gerichten erst kurz vor Garende zu, da das starke Aroma sonst zu sehr den Eigengeschmack der Speisen verändert.
Wenn sie mexikanische Bohnengerichte mit Jesuitentee kochen wollen und diesen nicht zur hand haben, kann Bohnenkraut eine sinnvolle Alternative sein.

Dunkel, trocken und fern von Nahrungsmitteln die Gerüche annehmen.